> أوضح الدكتور شريف عزمي رزق الله استشاري التغذية وعلاج الألم بمعهد ناصر بمصر أن الأسماك من المصادر الغذائية الحيوانية الهامة، لأن زيت السمك يعمل على تخفيض خطر الإصابة بالسكتة القلبية.. لافتا إلى أن تناول الوجبات التى تحتوي على زيت السمك من الممكن أن تساعد على خفض مستوى الكولسترول في الدم، وبالتالي يقل احتمال تكوين الجلطات الدموية التي غالبا ما تكون مصاحبة بأحد أمراض القلب.
ويتابع د.شريف أنه تم التوصل إلى أن تناول وجبة تحتوي على السلمون وزيت السلمون يمكن أن يخفض من مستويات الكولسترول المنخفض الكثافة الضار بدرجة هائلة عند الأفراد العاديين، وأيضا عند المرضى أصحاب معدلات الكولسترول المرتفعة، موضحا أن الصفائح الدموية التي غالباً ما تزيد جدا مباشرة قبل الإصابة بالأزمات القلبية، تقل عند الإنسان الذي يتناول الكثير من الأسماك والسلمون والتونة.
في نفس السياق يقول استشاري التغذية إن تناول الأسماك يكون مهماً جدا للأم وللطفل لأنها تعد وجبة هامة لوجود البروتين الحيواني سهل الهضم، والذى يحتوي على الأحماض الأمينية والأساسية الهامة للجسم والأحماض الدهنية الأساسية المهمة لامتصاص الفيتامينات “أ” ،”د”، “هـ”، “ك” وأيضا تساهم في نضج الجهاز العصبي المركزي للطفل ويتضح ذلك فى الشعب الياباني لتناولهم الأسماك بكثرة.
ويضيف طبيب التغذية أن المواد الحافظة التي توجد فى معلبات السالمون والتونة مهمة للحفاظ على المكونات الداخلية وعدم تأثرها بالعوامل الخارجية، ولكن يجب التأكد من تاريخ صلاحيتها والتعامل مع الشركات المعروفة لعدم حدوث مشاكل صحية نظرا لطول فترة تخزين هذه المعلبات والمفضل الاعتماد على المنتجات المحلية المحفوظة لفترات قصيرة، نظرا لعدم تعرضها للشحن والسفر خاصة التي يتم تعليبها في عبوات زجاجية لعدم حدوث تفاعل داخلي مع المادة المعدنية.