>
وعن تحضير حلوى الهريسة، يتابع لصور: "يتم غلي الماء، ثم يضاف إليه السكّر، ويتم تحريكهما داخل الحلة النحاسية لمدة تصل إلى نصف ساعة، ويضاف جوز الهند (النارجيل) مع اللوز (الفول السوداني)، وزيت السمسم (زيت الجلجل)، بعد ذلك يتم وضع المكوّن في إناء مخصص، يوضع من جديد على النار من ساعة إلى ساعة ونصف، ويستمر تحريكها حتى تتماسك، ثم تُخرج ساخنة ليتم دهنها بزيت السمسم (الجلجل) ووضعها في صحون لعرضها للبيع، وهناك أنواع من الحلوى يدخل في مكوناتها اللبن وتعرف بحلاوة اللبن".

وعادةً ما تطبخ الحلوى اللحجية على الحطب وهو الأقل تكلفة، ولكن منتوجه يكون بطيئًا وكمياته قليلة، أما الكميات الكبيرة فتطبخ على الغاز للسهولة والسرعة، والفارق بينهما نصف ساعة، وتعطي نفس المذاق والطعم، وأسعارها تتماشى مع السوق المحلي، رغم الغلاء الذي طرأ على المواد الغذائية- بحسب لصور.

وبسبب ارتفاع المشتقات النفطية والمواد الغذائية، اضطر بعض من رواد صناعة الحلوى لإغلاق محلاتهم، ويستمر البعض في تشغيل معاملهم الصغيرة بالرغم من الخسائر، لأنها حسب رأيهم مرتبطة بتراث المدينة، ولا ينبغي أن تغلق.
ويتوافد العديد من الزبائن من مختلف مناطق لحج ومديرياتها، ومحافظات أخرى، وكانت تلف في ورق البيدان، وتباع في الزنابيل (تصنع من سعف النخيل)، لكن حاليًّا تغلف بأكياس وأوراق، وتباع بالرطل، ولكنها ما تزال محافِظة على شهرتها .

وتعد مهنةً ومصدر دخل لكثير من العائلات اللحجية، حيث يتم تصديرها للكثير من المحافظات اليمنية، وكذلك دول عربية وأجنبية، حتى أصبح اللحجي يهتم ويتفنن في صناعتها للحفاظ على شهرتها.
"خيوط"